När du väljer ett skärbräda kommer det ner till vad du ska använda det för och hur enkelt det är att rengöra.
Innan du handlar, ta en titt på de olika typerna av brädor. Vissa är enklare att rengöra, andra är bäst för vissa livsmedel och andra bör inte användas för skärning alls.
Typer av brädor
Skärbräda är gjorda av många olika material. Alternativ för trä, glas och plast är vad du sannolikt kommer att se när du är ute och handlar för en ny styrelse. Här är en översikt över de olika materialen, deras hållbarhet och hur lätt de ska rengöras.
Plast
Människor tenderar att tro att plastskivor är enklaste att hålla rena eftersom du kan lägga dem i diskmaskinen, till skillnad från trä.
I själva verket tenderar plast att vara den yuckiest typ av skärbräda, enligt forskning vid University of Michigan och en annan studie gjord av University of Wisconsin. Varje gång du använder en, lämnar kniven små små snitt i plasten. Detta gör ett bra hem för bakterier att växa i.
Så kasta inte ett skärbräda av plast i diskmaskinen, för att det inte får sanitera alla sprickor. Ge det en bra skrubbe med varmt tvål och vatten för att komma in i skarvarna, skölj och sanitera sedan med en klorbaserad sanitizer, som blekmedel utspätt i vatten.
När det finns en hel del märkbara lundar i plasten, är det dags att chucka det. Du kan gå igenom ett skärbräda varje månad, vilket inte är mycket kostnadseffektivt eller bra för miljön.
Trä
Det finns två typer av träskivor: lövträ och barrved. Hårdträ, som lönn, ek eller bambu, är inte lika lätt som lövträ och plast. Mörkträden kommer dock inte att slita din kniv så fort som andra skogar.
Det bästa valet? Lönn eller bokskogskivor gjorda av ett enda träblock. De slutar inte med spår från dina knivar där bakterier kan växa, vilket gör dem mycket säkrare än plast. Dessutom är dessa skogar enklare på ditt blad än andra skogar och plast.
Oavsett vilket trä du väljer, det största problemet med de flesta träskivor är att de absorberar juice från kött. Detta kan leda till farlig bakterieutveckling. Livsmedelssäkerhetsorganisationer rekommenderar oftast att använda ett icke-poröst skärbräda för rå kött, som plast. Om du använder trä med kött, se till att du rengör det och torka det noggrant. Om du måste använda trä, välj bambu. Det är den minst porösa i träfamiljen.
För att rengöra träbrädor, skrubba dem med varmt tvålvatten, skölj och sanera med en kvaternär ammoniumavfettningsmedel (som Mr. Clean eller Simple Green). Håll dig borta från klorbaserade sanitetsmedel eftersom de kan vara skadliga för träet. När du är klar, torka ombord med en handduk och låt den lufttorka innan du lägger bort den för att förhindra varvning.
Till skillnad från plast behöver träskivor inte kastas ut när de skär. Bara sand ytan ner med en fin sandpapper, tvätta den, torka den och smutsa ner den med lite mineralolja. Det blir bra som nytt.
Glas
Jag skulle råda emot att använda glasskivor av en enkel anledning: De är höga. Varje knivskärning kommer att eko genom hela ditt kök och få öronen att ringa.
De är mycket svåra att ärr med en kniv, men föreställ dig vad den här hårda ytan gör mot dina knivar. Tråkig stad! (Här är vår råd om hur man skärp köksknivar.)
Det enda jag verkligen tycker om glasskärbräda är hur lätt de ska städa. Sätt i en i diskmaskinen och det är friskt och sanitiserat.
De bästa användningarna för varje styrelse
Även om alla dessa brädor kan hantera nästan vad som helst, på grund av ovanstående kvaliteter är vissa brädor bättre för vissa typer av mat än andra.
Använd varje typ av bräda för dessa uppgifter:
- Skär kött på plast eller bambu för att förhindra att juice absorberas.
- Glasskivor är bäst för knådande deg, utrullning av pajskorpa eller skärning av kakor eftersom de är smidiga nog att du kan använda dem istället för vaxat papper på disken. Plus, som håller din skötkammare renare.
- Använd trä för att skära ost, grönsaker, frukt, bröd och kokta kött.
Här är vad du ska leta efter när du handlar för din nästa diskmaskin.
Ta reda på om ditt kylskåp håller din mat tillräckligt kallt.
Lämna Din Kommentar