En bra fläsk av färskt bröd är en häftklammer i de flesta kök. Jag håller en handfull för toast på morgonen eller en midnatt PB & J. När bröd plötsligt blir snällt snabbare än det borde vara, kan det vara frustrerande. Så här håller du bröd fräsch så att du kan njuta av det så länge som möjligt och förbereda det för långtidslagring.
Inte allt bröd skapas lika, eller har samma hållbarhetstid. Bröd som du får från ett bageri och hemlagat bröd har en kortare hållbarhet på grund av bristen på konserveringsmedel som finns i kommersiellt producerade skivade bröd och rullar. Bröd med tillsatt fett, som brioche eller challah, kommer dock att stå upp för svaghet lite längre. För en sökbar guide till hylla (och frys) liv av bröd sorter, börja med USDA FoodKeeper databasen.
Vad gör brödförfalskning
Ovalt bröd känns som att det förlorat för mycket fukt, och det är delvis sant. När bröd blir inaktuellt, är det resultatet av kemiska reaktioner inom brödet. Mjöl som används i de flesta bröd innehåller stärkelsemolekyler som bildar en kristallin struktur, men när vatten tillsätts i bakningsprocessen, är denna struktur borttagen och vatten absorberas. De styva stärkelsemolekylerna blir mer geliknande och ger ditt färskt, varmt bröd en fluffig konsistens.
När brödet svalnar, lämnar vattnet stärkelsen och absorberas i andra delar av brödet. Vad du har kvar är hårda, omkristalliserade stärkelsemolekyler som gör brödsmak torr och krispig. Därför kan även ett kylskåp inte hålla bröd från att bli gammal. Faktum är att de svala temperaturerna på ditt kylskåp kommer att påskynda processen.
Var ska du lagra den
Att lagra bröd handlar om att hantera temperatur och fuktighet. Det är bäst att hålla bröd vid rumstemperatur i en mörk och lufttät låda. Traditionella brödlåda skapades för detta specifika ändamål.
Om du inte har en, kan du lagra ditt bröd i en mikrovågsugn, plastmatningsbehållare eller skafferi. Att hålla bröd lufttät är viktigt, men kom ihåg att eventuella varma temperaturer eller ökad fuktighet gör bröd mer mottagliga för mögel.
Om du inte kan äta det, frys det
Medan du håller bröd vid rumstemperatur och äter det inom fem dagar är det optimalt, är ditt nästa bästa alternativ att frysa det. Att förbereda för fryst lagring är det en bra idé att förbereda ditt bröd. Det är mycket lättare att tina ut enskilda skivor än en hel loaf. Se till att brödet är tätt insvept så att det innehåller så mycket fukt som möjligt. De flesta vetebröd kan vara upp till tre månader i en frys.
Individuella bullar eller bagels kan frysas också. Vik ihop dem i plastfolie och lägg dem i en frysficka med dragkedja och få ut så mycket luft som möjligt.
Om du bestämmer dig för att frysa brödet som en helbröd, planera att tina det i 4-5 timmar vid rumstemperatur eller 30-40 minuter i en ugn inställd till 350 grader. Om ditt frusna bröd är skivat, kan en brödrost snabbt ta det tillbaka till livet. Din brödrost kan till och med vara utrustad med en avfrostningsknapp. När du har tinat ditt bröd, äta eller använd det inom några timmar.
Och hej, om du förlorar tid och ditt bröd blir gammalt, finns det dussintals bra recept som kräver de gamla sakerna. Brödpudding eller fransk toast någon?
När går socker, mjöl och andra baktillbehör sämre? Här är din guide.
CNETs guide till Smart Living är ett resmål för tips, tricks och guider som gör ditt liv smartare.
Lämna Din Kommentar