Vid frysning av livsmedel för långtidsförvaring, vill du ta bort så mycket av den omgivande luften som möjligt. Kontakt med luft är vad som kan leda till att brännaren fryser, varför det är möjligt att vakuum försegla dina frysta livsmedel när det är möjligt.

Men vad händer om du inte har en dyr dammsugare? Frukta inte. Det är ett knep som fungerar i en nypa, och allt du behöver är en stor behållare, vatten, zip-top påsar och lite mat att frysa.

Hur täta matar lufttätt utan vakuumtätare

Vi har alla provat den åldrande klämma varje sista bit av luften ur en zip-top väska innan du förseglar det blixten snabbt för hand- metoden. Men den metoden är bristfällig. Utan att krossa din mat eller släppa på påsen är det nästan omöjligt att få all luft ut.

Detta trick har använts i åratal i sous vide-samhället. Den ersätter din vridning och klämmer med en hink med vatten. Så här fungerar det:

• Placera din mat i zip-påsen och täppa förseglingen och lämna ca 1 tum (2, 5 centimeter) öppen.
• Hitta en stor behållare, till exempel en förvaringsfack, stor kruka eller till och med en 1 gallon (3, 8 liter) kruk och fyll den med vatten.
• Långsamt sänka påsen med mat i vattnet, tills bara det hörn du lämnat öppet är över vattnet.
• Tät resten av zip-toppen och ta bort maten från vattnet.
• Låt påsen torka helt innan du placerar den i frysen.

Denna hack använder det naturliga trycket i en vattenkälla för att klämma ut mycket mer luft än vad du normalt kan klara av hand. Det konturerar zip-toppåsen runt maten nästan som en handske, vilket ger mycket lite luft i väskan.

Naturligtvis är detta inte lika effektivt som en vakuumseglare, som suger luften ur väskan. Vissa luftar kommer slutligen att ligga kvar i väskan, speciellt om du fryser en mer fast mat, som tillagad kyckling eller biff. Luftfickor kommer att bildas mellan bitarna av mat, så du kanske vill städa maten lite medan den är under vatten för att försöka klämma ut ännu mer luft.

Ändå kan detta förlänga hållbarheten för frysta matvaror i frysen bättre än den manuella pressningen under din armmetodskåpa . Och det krossar inte din mat för att starta. Och eftersom du fyller en stor behållare med vatten, är det ganska meningsfullt att försegla och frysa dina livsmedel i en stor sats, i stället för att slösa bort flera liter vatten varje gång.