Om du köper i bulk och lagrar kött i din frys, riskerar du att du också har stött på den fruktade frysan bränna någon gång.

Frysförbränning orsakas av sublimering, eller när vattenmolekyler nära livsmedelsytan avdunstar utan att någonsin gå in i vätskefasen. Med andra ord går vattnet direkt från en fast (is) till gas (vattenånga) och lämnar maten uttorkad, skrynklig och ofta missfärgad.

Livsmedel som har sänkts till frysbränna är säkra att äta. Faktum är att detta är samma process som med målsättning används för att frysa torr vissa livsmedel. Det kan emellertid negativt påverka smaken av många livsmedel, som kött eller grönsaker.

Lyckligtvis finns det ett enkelt trick som kan hjälpa till att skydda dina kött från frysbränna. Här är hur.

Frysning av kött utan bränning

Första saker först, du vill ta bort så mycket omgivande luft från köttet som möjligt. För det mesta är kött som förpackas på marknader och livsmedelsbutiker inte avsedda för långvarig lagring. Istället är de förpackade för att konsumeras strax därefter.

Det betyder att du måste ta bort köttet från sin ursprungliga förpackning. Kassera förpackningen och trimma alla oönskade delar av köttet.

Det papper du ska sätta in köttet kallas fryspapper, och det finns i många stormarknader och livsmedelsbutiker. Fryspapper skiljer sig från vaxpapper genom att det är en matt pappersfärg på ena sidan (förmodligen för att skriva på den med en markör) och har en tunn plastbeläggning på andra sidan.

Om du inte har tillgång till fryspapper, kommer vaxpapper att fungera i en nypa. Bara vet att vaxpapper inte är så resistent mot fukt eller vattenånga. Fryspapper är generellt märkt för att hålla matvaror i upp till ett år i frysen. Vaxpapper, å andra sidan, bör endast användas för att lagra frysta livsmedel i några veckor.

Dela köttet i portioner och riva av ett papper som är tillräckligt stort för att helt omsluta en enda portion kött två gånger. Lägg vaxpapperet platt och placera köttpartiet i en av hörnen. Vik hörnet av papperet över köttet och rulla köttet över på pappret. Under tiden upprätthålla trycket på köttet för att säkerställa att så lite luft som möjligt kommer in i pappersförpackningen. Fäll sedan i vänstra eller högra hörnet av vaxpappret och rulla köttet över. Vik i det andra hörnet och vrid en gång till. Rulla köttet över resterande papper.

Håll konstant tryck på köttet för att säkerställa att ingen luft kommer in i omslaget, använd en bit eller frys eller maskeringsband för att hålla vaxpapperet på plats. Upprepa denna process för kött som du kommer att lagra i en frys.

Efter allt kött som du ska frysa är helt inslaget, skriv datumet på pappret och vad som finns i omslaget. Placera alla delar av köttet inuti en stor blixtlås eller vakuumtätad väska. Detta hjälper till att hindra fukt från att nå köttet.

Nästa gång du vill laga lite kött för något tillfälle, ta bort den stora påsen kött och ta ut det antal portioner du behöver. Köttet ska vara fritt från brännare med frys och redo att tinas, kokas och ätas.