Charcoal grills är vördade för deras höga kött-searing temperaturer, den rökiga smaken de ger grillad mat och flexibiliteten de erbjuder - du kan grilla och röka kött med dem.

Samtidigt finns det en inlärningskurva med kolgrill. Till skillnad från gasgrillar, som har knoppar och knappar för att komma igång, måste man göra manuellt arbete för att starta en kolgrill.

Var inte skrämmande av den ansträngning som krävs. Ställ det upp rätt med stegen nedan, och du kommer att belönas med utsökt grillad mat tillagad till perfektion.

Läs mer: CNETs guide till grillning smartare i sommar.

Rengör gammal aska och öppna öppningarna

Om det finns aska och kvarvarande träkol från din sista grill i grillen, måste du städa ut det. Gör vana med att göra detta, för om du lämnar aska i grillen kan det samla fukt och orsaka skadlig rost.

Öppna sedan öppningarna i grillen, både på botten och i locket. Under grillningen behöver kolet syre för att fortsätta brinna. Helt öppna ventiler matar mer syre till kolmen, men låter dem också brinna snabbare. Konsultera din grillhandbok för dess ventilationsanvisningar.

Spelar nu: Se här: Så här rengör du grillen säkert 1:43

Ska jag använda en kolskorstensbegränsare?

ja! Du bör alltid starta din kolgrill med en skorstenstartare. Det är en metallcylinder med handtag som du fyller med kolbriketter eller klumpkol, och det är bra att snabbt värma upp kol.

Så här använder du en:

• Fyll på en tidning eller ett papper i skorstenens bottenfack och lägg det på grillens nedre galler.
• Fyll med kol och tänd sedan papperet med en lång tändare eller match.
• Låt kolet brinna tills briketterna ser mestadels vita eller gråa, ca 15-20 minuter.
• Se alltid din skorstensbegränsare för specifika instruktioner.

Mer om Chowhound: Hur mycket kol ska användas när du grillar

Åh, och dike ljusare vätska - det kan ge din mat en funky kemisk smak, vilket är motsatt av läckra. Du behöver inte det med en skorsten.

Om du inte har en skorstenstart kan du använda lättare vätska för att antända kolen i grillen, men jag ber dig att få en skorsten. De är billiga och du kommer inte ångra det.

Sprid kolerna

När kolet är varmt och skapar aska, är det dags att dumpa heta kolar på det nedre galleret i grillen. Var noga med att använda en värmesäker handske eller ugnsmugg för att ta handtaget och häll ut kolarna.

Förmodligen det bästa sättet att grilla är att skapa ett tjockt lager av kol på ena sidan av grillen och lämna några kol i mitten och ingen kol på andra sidan. Detta skapar tre värmezoner och låter dig laga mat både över indirekt och direkt värme.

• Direkt värme är bra för mat som lagar mat snabbt, som räkor, lax (och alla andra skaldjur), korv, grönsaker och hamburgare.
• Indirekt värme lagar mat långsammare och mildare än direkt, vilket är bra för kyckling, revben och stora köttstycken.

Mer om Chowhound: När ska du använda locket på din grill?

Med de tre värmezoner får du det bästa av båda världarna. Du kan få de härliga grillmarkerna genom att lägga ett kycklingbröst över direkt värme och sedan flytta den till indirekt för att avsluta matlagningen.

Förvärm kokplattorna

När din kol är varm och ordnas i grillen, låta dem förvärma grillgallerna i några minuter. Det här är en bra tid att borsta bort eventuell förkolad mat och skräp på gallret och applicera ett tunt lager matolja (eller gnugga en potatis på den!).

Nu är din grill redo att laga hamburgare, kyckling, grönsaker och vad som helst på menyn för din nästa cookout.

Master din grill med CNETs guide till allt du behöver veta om grillning

CNETs guide till Smart Living är ett resmål för tips, tricks och guider som gör ditt liv smartare.