Att göra bättre kaffe hemma spenderar lite extra tid på några enkla steg, till exempel genom att använda rätt temperaturvatten, väga kaffe istället mätt i volym och slipa dina egna bönor på plats.

Av allt du kan stöta på när du brygger hemma är slipning av kaffe förmodligen ett av de mest avgörande stegen, eftersom grindstorlek ensam dramatiskt kan ändra smaken på din kopp. Grindstorlek och konsistens kan vara skillnaden mellan en av de bästa kopparna du någonsin har haft och en bitter, oförskräcklig röra.

Upptäck hur mallstorlek påverkar din kopp och vilken är rätt för din bryggningsmetod.

Varför slitstorlek är viktig

När det gäller slipstorlek finns tre faktorer som gör den största skillnaden: kontakttid, extraktionshastighet och flödeshastighet . För att uttrycka sig enkelt:

• Utvinningsgraden av kaffegrund ökar med en större yta.
• För att öka ytan, slip kaffefinaren.
• Ju högre extraktionshastighet desto mindre kontakttid behövs.
• En finare slip kan minska vattenflödet, vilket ökar kontakttiden.

Att veta detta, om du har en bryggningsmetod med kort kontakttid, borde malen vara finare. I en nedsänkningsbryggare, som sätter kaffegrunder i vatten i flera minuter, är kontakttiden mycket högre och kräver sålunda en grovare grind än de flesta andra bryggningsmetoder.

Om kontakttiden är för hög eller malen är för fin, kommer det att resultera i en överdriven brygga som kan vara bitter. Om malen är för grov eller kontakten är för kort blir kaffet svagt.

Att hitta rätt balans mellan de två kommer att hjälpa till med att producera den bästa koppen kaffe möjligt.

Olika typer av filter, tryck och temperatur kan också spela en roll vid bestämning av grindstorlek, men de flesta bryggningsmetoderna arbetar mellan 195 och 205 grader Fahrenheit (90, 6 och 96, 1 grader Celsius) med låg eller inget tillsatt tryck.

Vilken slipstorlek ska du använda?

Med en rad olika bryggningsmetoder är det viktigt att veta vilken mallstorlek som ska användas för att få bästa möjliga koppen.

• Turkiskt kaffe kräver en extra fin grindstorlek, som liknar det av pulveriserat socker.
• Espresso bryggs genom att använda tryck (ca 9 bar) för att tvinga vatten genom komprimerade kaffegrundar. Kontakttiden är mycket kort, vilket kräver en extra fin grindstorlek.
• AeroPress är en populär en-kopps manuell kaffebryggare. Det liknar en fransk press i design och användning, men användarna har kommit med en tvättlista över sätt att brygga. Rekommenderad slipstorlek är mellan medel och fin, beroende på brant tid.
• Sifonbryggare använder tryck för att tvinga vatten i en kammare som håller kaffegrunderna. När brantet är klart, avlägsnas värmen, vilket skapar vakuum i underkammaren och drar vattnet genom ett filter. Den här metoden kräver en medelhög grindstorlek.
• Pour-over bryggerier finns i en mängd olika storlekar och former. Medan olika bryggare kräver varierande slipstorlekar för att styra flödeshastigheten av vatten, kallar de flesta överhällningsmetoderna medelstora och medelstora slipningar.
• En spishällspresso-tillverkare eller Moka-kruka är en kaffebryggare som använder ångtryck för att tvinga vattnet uppåt genom en filterkorg full av kaffegrunder. Kontakttiden är ganska kort, men trycket (ca 1, 5 bar) är lite högre än din typiska manuella brygger. Det kräver en medelstorlekstorlek.
• En kaffebryggare med en kopp, som en Keurig- eller Verismo-maskin, är en droppbrödsmetod, som liknar de kommersiella droppbryggarna som finns i kaféer. Kontakttiden är ganska låg, vilket betyder att det kräver en medelstor till medelstor grindstorlek, jämförbar med bordsaltets.
• Dropp kaffe är vad du vanligtvis får från ett café eller kafé. Den är gjord i stora satser och kontakttiden dikteras av ett litet hål i botten av bryggkorgen, så rekommenderad grindstorlek varierar mellan mellanhår och medium.
• Den franska pressen är en nedsänkningsbryggare. Vatten läggs till kaffegrund och får branta i flera minuter innan man spänner ut grunderna. Denna metod kräver en grov grindinställning.
• Kall Brew, till skillnad från andra bryggningsmetoder, görs vid eller under rumstemperatur och tar mellan 12 och 72 timmar. På grund av låg temperatur är utvinningsgraden låg, oavsett grindstorlek. En grov eller extra grov grindstorlek rekommenderas, eftersom det är lättare att filtrera. En finare slipstorlek fungerar lika bra (med en något kortare brant tid), men kan få slutprodukten att se lite grumlig ut.

Naturligtvis är alla ovanstående rekommendationer bara det - rekommendationer. De kan ändras baserat på preferenser och små skillnader i bryggerier. Att få grindstorlek exakt rätt kräver en del testning och tweaking.

Om du känner att din kopp kaffe är lite svag, prova en något finare slipstorlek nästa gång. Eller om kaffet smakar för starkt eller lite bittert, prova med en något större slipstorlek för att se om det löser problemet.