Dehydrering är ett utmärkt sätt att bevara mat. De behöver rehydreras innan de används i recept, eftersom de kan vara alltför tjuv eller kan vända sig till pulver. Medan rehydrering är ett extra steg i matlagningsprocessen och det kan ta lite tid är det enkelt och enkelt.
Hur mycket vatten att rehydrera?
Fyll en skål med kallt vatten och tillsätt din dehydrerade mat. Du behöver dubbelt så mycket vatten som mängden mat du rehydrerar. Så, till exempel, om du rehydrerar 2 koppar torkade ärter, skulle du behöva 4 koppar kallt vatten. Vissa livsmedel behöver mindre vatten och vissa behöver mer, men det här är en bra tumregel att komma ihåg. Om maten suger upp allt vattnet och fortfarande verkar svårt eller torrt, lägg lite mer vatten. Oroa dig inte för att lägga till för mycket vatten. Alltför mycket kommer inte att skada något.
Hämta vattentemperaturen rätt
Vissa rekommenderar att du använder varmt vatten för rehydrering, vilket är okej om du planerar att laga maten efter återhydrering. Om du bara lägger den rehydrerade maten till en sallad eller annan kall skål, så vill du använda kallt vatten.
Anledningen till detta är enkelt. Varmt vatten odlar bakterier. De bakterier som produceras med varmt vatten kommer att dödas så länge du lagar dem vid tillräckligt höga temperaturer, så sikta på att laga mat över 140 Fahrenheit eller 60 Celsius.
Soaking för framgång
Låt maten blöt i 20 minuter till 1, 5 timmar. Maten ska bli fylligare och svälla till cirka fyra gånger den dehydrerade storleken när den är klar. Oroa dig inte om maten fortfarande är rynkad och lite skrynklig. Det kommer aldrig att se exakt ut som det gjorde innan du uttorkade det.
Pro tips: Om du gör soppa, var god att dumpa dina dehydrerade grönsaker och kött direkt i soppbeståndet. De kommer att rehydrera medan soppen lagar mat.
Lämna Din Kommentar