Kanske din pålitliga stekpanna sparkade bara skopan. Eller kanske du funderar på att köpa en för första gången. Hur som helst kan valen vara överväldigande.

Det är sant, även om allt du vill ha är en enda, enkel stekpanna. Gå och hitta rostfritt stål, gjutjärn, kolstål och flera typer av nonstick-pannor.

Var och en har sina egna fördelar och nackdelar, så hur vet du vad du ska få för vad du vill laga mat? Den här guiden kommer att berätta allt du behöver veta.

Nonstick har fortfarande överklagande

Nonstick köksredskap är utformad för att göra exakt vad det låter som. De inre kåpan av dessa kokkärl görs med avsikt så friktionslös som möjligt. Livsmedel som klämmer fast och gör en röra i andra pannor - som omeletter - glider utan problem av denna köksredskap. Använd dem att sauta, bruna och steka allt från grönsaker och kött till fjäderfä och fisk.

En annan fördel är att du inte behöver använda mycket olja eller smör för att stoppa mat från att hålla fast vid pannan medan du lagar mat. Rengöring är också en vind, eftersom det inte finns någon fast fast skräp att hantera.

Det finns dock en avvägning för denna bekvämlighet. Nonstick matlagningsytor är mindre slitstarka än andra inredningsdetaljer. Även med hjälp av metallredskap i dem är en nej-nej, eftersom de kommer att repa (och förstöra) beläggningen.

Du får inte placera kokkärl i ugnen, under broilers eller till och med över brännare på hög värme. Höga värmevärden (över 500 grader F eller 260 grader C) kommer att få deras plastpolymerbeläggningar att försämras eller bryta ner helt. Som i sin tur släpper ut rök som visat sig vara giftiga vid inandning.

Läs mer: Det här är rätt sätt att lagra dina krukor och kokkärl.

Keramik, den andra nonstick

Keramikfodrade kokkärl har blivit populära de senaste åren eftersom de är syntetfria. Breda tillgängliga keramiska kokkärl märken inkluderar GreenPan och Green Earth.

Tillverkad av naturligt, oorganiskt material som liknar sand eller lera, kommer keramiska ytor inte kemiskt att bryta ner när de träffas med extrem värme (över 500F). De kommer inte heller att släcka farliga rök under dessa förhållanden.

Keramiska skillets kommer dock inte att tillfredsställa alla. Deras frikopplingsegenskaper blekna över tiden. Keramiska köksredskap sliter också snabbare ut än traditionella nonstick-beläggningar. Välj inte en panna med en keramisk yta om du förväntar dig att det ska vara senast generationer.

Förstora bilden

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Praktiskt, kapabelt rostfritt stål

Rostfria pannor är en annan typ av köksredskap som du ser på gott om butikshyllor. Den här finishen är det perfekta valet som du vill ha allsidig, högpresterande köksredskap med minsta besvär. Rostfria krukor och pannor sitter i Goldilocks-zonen mellan hållbarhet, mångsidighet och pris.

De kan ta hög värme, oavsett om det är på spisen, i ugnen eller under en slaktkropp. Och så länge du inte missköter dem, kommer de att ge år av daglig service. Du behöver inte krydda dem som gjutjärn och kolstålpannor. Och deras insida kan hantera alla typer av redskap (skarp, hård, metall eller på annat sätt).

Men rostfritt stål köksredskap är inte oförstörbar. Hårda rengöringslösningar, slipmedel och överdrivna resor genom diskmaskinen kommer att skada dem. Deras yttre är särskilt sårbar. Om du inte är försiktig kommer de att förlora sin glans och glans och bli repad.

Förstora bilden

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Gjutjärn för en härlig sår

Stort, tungt och ibland högt underhåll kan det inte vara värt besväret med gjutjärnspanna. När du väl har hängt på dem kan du bara bli en konverterare.

Tack vare hög densitet behåller gjutjärnspannorna anmärkningsvärt bra. Och deras relativa tjocklek fördelar jämnt värmen till mat de lagar mat. Så om du hanker för restaurangkvalitets seared biffar och kotletter, läckra skarpa skorskor och allt, plocka upp en gjutjärnspanna.

Hur man perfekt säsong din gjutjärnspanna 18 Foton

Du måste dock krydda kokkärlspannor innan du använder dem. Det finns två huvudändamål för smaksättning av gjutjärn. Den första är att bilda en slät, nästan nonstick-yta i din stekpanna. Den andra är att skydda pannan från rost orsakad av fuktighet eller direktkontakt med vatten. Processen är inte svår, men tar lite ansträngning och tid.

Du måste också reseason dem från tid till annan - speciellt om de får gunked upp av bränt fett och gamla matbitar. Dessa avlagringar kommer att minska nonstickegenskaperna hos kryddat gjutjärn över tiden.

Förstora bilden

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Kockar väljer kolstål

Vill du verkligen laga mat som kock? Använd sedan vad förarna använder: koksstålkokare. Kolstål, aka svart stål, är mycket lättare än gjutjärn. Trots att de är mindre täta, bibehåller kolstålpannor och stekpannor nästan lika mycket som deras gjutjärnskusiner. Det betyder att de sårar mat lika bra.

Kolstål tenderar att vara jämnare än gjutjärn också. Den stora uppsidan: dessa kokkärl har kockytor potentiellt lika hala som nonstickskivor. Ägg, omelett, snabbkött av kött, fjäderfä, skaldjur - Kvalitets kolstålspannor kan göra allt.

Liksom gjutjärn men du måste krydda dem. Det skyddar köksredskapet från rost samt skapar en friktionsfri inredning. Allt detta gör kolstålspisar fantastiska multifunktionella köksredskap. Om du är en erfaren hemkock och vill upp ditt spel, ge en kolstålspanna en virvel.

4 skäl att du ska grilla hamburgare i en gjutjärnspanna

Hur man lagrar dina krukor och pannor ordentligt