Jag är känd för att gå den billiga vägen när det är möjligt, så när jag lärde mig att laga mat, använde jag Ziploc väskor istället för vakuumförseglade påsar.

Jag har aldrig haft problem med dem. De smälte inte, brände eller gjorde mig sjuk. Ändå hade jag några långvariga frågor om deras säkerhet.

För mycket luft?

Vissa tror att Ziploc väskor inte tar bort all luft, vilket resulterar i mindre penetration av några marinader och - värre - bakterier tillväxt i maten medan den lagar mat. Är det sant?

Antagligen inte. Forskning har funnit att det är temperaturen du lagar mat och lagrar maten på det som förhindrar bakterietillväxt, inte vakuumtätningen. Dessutom, om du vill få all luft ut ur påsen utan en vakuumseglare, kan du använda vattenförskjutningsmetoden för att få de bästa resultaten.

Här är hur:

1. Fyll upp diskbänken eller en skål med vatten.
2. Fyll din Ziploc väska med ingredienserna upp till 1 tum (2, 5 centimeter) bort från öppningen och stäng dragkedjan nästan hela vägen.
3. Sänk påsen i vattnet, långsamt, så att det bara är öppet blixtlåsområde. Tryck från vattnet kommer att tvinga ut luften.
4. Sätt på påsen stängd innan du lyfter den ur vattnet.

Kommer kemikalier att läcka in i maten?

En annan oro är att kemikalierna från plasten kan läcka in i maten när de upphettas, eftersom en studie och någon annan forskning fick människor att plötsligt börja lägga sina plastbehållare i papperskorgen.

Det kan vara så, men det är inte mer troligt än med vakuumväskor avsedda för sous videlagning - de är gjorda av exakt samma typ av plast. Ziploc webbplats säger till exempel att alla sina väskor är BPA och dioxinfria, vilket är några av de kemikalier som de flesta människor är rädda för när de använder plast.

För att vara på den säkra sidan, håll dig borta från märkesnamn eller generisk plastpåse tillverkad av polyvinylklorid (PVC). En liten undersökning på företagets hemsida bör berätta vad säckarna är gjorda av. Polyeten med hög densitet, lågdensitetspolyeten och polypropen är den säkraste plasten att laga mat med. Tack och lov, det är vad Ziploc väskor och de flesta andra dragkedjor är gjorda av.

Kommer de att smälta?

Tja, ja, om du utsätter dem för höga temperaturer. Polyetenplast, som vanligtvis används för att göra dessa påsar, börjar mjukna vid cirka 195 grader Fahrenheit (90, 6 grader Celsius). Om du lägger dem i kokande vatten (runt 212 grader F eller 100 grader C) smälter de. De flesta sous videlagningstemperaturerna är under 190 grader F (87, 8 grader C), så du borde inte behöva oroa dig för smältning.

Sous vide tips och rekommenderade verktyg 12 Foton

Spelar nu: Se här: Den här sous videmaskinen värmer och fryser maten 1:54

Första publicerad 20 november 2015 och har uppdaterats.

Uppdatera 6 april 2018 kl. 22:26 PT: Uppdaterad artikel med bilder och video.

CNET Magazine: Kolla in ett urval av de historier som du hittar i CNET: s tidningspublikation.

De smartaste sakerna: Innovatörer tänker på nya sätt att göra dig - och världen runt dig - smartare.