Dehydrering är ett av de enklaste sätten att bevara mat. Du behöver inte köpa speciella burkar, konserveringsmedel eller specialutrustning. Du behöver inte ens köpa en dehydrator. Din ugn, oavsett om det är en stor ugn eller en brödrost, kan dehydrera maten helt under samma tid.

Verktyg för ugnens uttorkning

Verktyg för uttorkning av mat i din ugn är enkla och du har förmodligen redan dem i ditt kök. Du kommer att behöva:

• Citronsaft (för frukt)
• Mandolin skivare eller kniv
• Vaxpapper
• Kakor (eller någon platta)
• Spatel

Förbereda maten

Hur du prep mat beror på vad du dehydrerar. Här är några tips för bästa resultat:

• För att förhindra att frukterna blir bruna, dra dem i en halv och en halv blandning av citronsaft och vatten i fem minuter före torkning.
• För att torka jämnt och noggrant måste bitarna vara lika stora och tunna. Runt ¼-tums (0, 63-cm) skivor är bäst. Om din knivkompetens inte är bäst, försök att använda en matmandolin.
• Fett kan göra torkad mat rancid. Det kan också scorch under ugnstorkning. Skär allt synligt fett från kött och använd smala nedskärningar.
• Lägg ett ark med vaxpapper på din matta och lägg dina matar på toppen. Detta förhindrar en klibbig situation när du försöker ta bort maten från arket.
• Du kan placera stora köttstycken direkt på ugnens rack, men använd pappershanddukar för att blöta eventuellt överskott av marinade så att det inte droppar ner på värmeelementet.

Ta med värmen

Temperaturen på ugnen är nyckeln till korrekt uttorkning. För varmt och dina livsmedel kommer att bränna eller bränna. Du vill att ugnens temperatur ska ligga under 200 grader Fahrenheit (93, 3 Celsius) för bästa resultat. Olyckligtvis kommer de flesta ugnar inte att ge dig många temperaturalternativ under 200 grader. Oroa dig inte. Ställ din ugn helt enkelt på "varma" och du kommer att vara helt klar. Om du har temperaturalternativ är 120 grader F (49 grader C) till 140 grader F (60 grader C) vanligtvis optimal för ett brett utbud av livsmedel.

I början av torkningsprocessen kan du snabba på saker längs genom att vrida värmen upp till 150 grader till 160 grader F (65 grader till 70 grader C) tills ytan fukt har förångat. Så snart matens yta verkar torr, sänk värmen till 120 grader F (49 grader C) till 140 grader F (60 grader C).

Dehydrerar för att vinna

Det finns några saker att komma ihåg när du torkar mat i ugnen:

• Många ugnar har heta fläckar som kan göra att vissa områden torkar snabbare än de andra. Under hela torkningsprocessen, var noga med att rotera pannorna så att de alla uttorkas jämnt. Detta är särskilt viktigt när du använder en brödrostugn eftersom det oftast inte är en fläkt för att fördela värmen jämnt.
• Vänd maten över flera gånger under torkningsprocessen så att alla sidor torkas jämnt.
• Placera pannorna 1, 5 tum (2, 54 cm), så att luften kan cirkulera runt maten när de torkar.
• Ugnstorkningstiderna varierar beroende på maten. Planera att ta 6 till 10 timmar. Torka livsmedel tar mindre tid, medan juicier mat tar längre tid. Om maten är klibbig eller fuktig, är det inte gjort att torka.