Vill du öka ditt matlagningsspel? Tänk på en konvektionsugn. Konvektionsugnar är hetare och lagar snabbare än vanliga ugnar. De lagar också jämnare tack vare några enkla tillägg till apparaten. Allt detta lägger till yummier bakverk, kött och mer. Så här fungerar konvektionsugnar och hur de jämför med sina mer grundläggande ugnsrelaterade.
Konvektionsugnar kontra konventionella ugnar
I en konventionell ugn stiger värmen till toppen. Detta gör föremål på den övre rackkocken snabbare än föremålen på bottenstället. Om du till exempel lagar dussintals muffins för en bake-försäljning och vill använda varje rack som finns, kommer du att stöta på några problem. När muffinsna på toppstativet är perfekt kokta kommer de på bottenstället fortfarande att vara undertonade.
En konvektionsugn har en fläkt inuti kokplatsen som cirkulerar varmluften. Eftersom luften inte bara ligger överst, kokar allt jämnare.
Även om det här låter enkelt, det gör en stor skillnad. Toppen av dina pajer kommer inte att överkoka medan bottnen stannar soggig. Stekt kyckling är jämnt brunad. Ännu bättre kan du vara säker på att föremål på bottenstället lagar mat på samma tid som de som finns på toppracket.
Konventionella ugnar är typiskt 25 till 30 grader svalare än en konvektionsugn inställd till samma temperatur. Eftersom de flesta recept är avsedda för konventionella ugnar måste du justera temperaturen till cirka 25 grader F (ca 15 grader C) lägre för att tillgodose skillnaden.
Även med temperaturjusteringen kommer du att finna att konvektionsugnarna lagar 25 procent snabbare än konventionella ugnar, speciellt om maten är en stor föremål, som en kalkon. Du måste minska koktiden, eller åtminstone hålla koll på maten.
En snabbare tillagningstid är dock bra. Kött är mindre benägna att torka ut i snabba konvektionsugnar. Bakverk är också krispigare, eftersom extravärmen dammar fettet i deg snabbt, vilket gör fläckiga lager.
På grund av dess effektivitet använder konvektionsugnar cirka 20 procent mindre energi per år än strålningsugnar, enligt US Department of Energy. Se den här artikeln för mer om vetenskapen om konvektionsugnar.
Vad att inte baka i en konvektionsugn
Inte allt är kompatibelt med en konvektionsugns fläkt. Delikat bakverk, som soufflor, vanilter, ängelmatskaka och även många snabba bröd är inte lämpliga för konvektion. Luftflödet kan orsaka att kakor stiger ojämnt, toppen av muffinsar att luta sig mot ena sidan och torka ut toppen av vanilj, skapa en skorpa som du inte vill ha.
Använd konvektion för rostning av kött och grönsaker, bakning av kakor och pajer, och när som helst du vill ha en jämn brunning.
Köper en konvektionsugn
Det finns många typer av konvektionsugnar på marknaden. Den vanligaste är en vanlig ugn med inbyggd fläkt, så att du kan slå konvektionsinställningen på och av.
De bästa har ett extra värmeelement av fläkten, vilket gör att luften rör sig runt ugnen en jämn temperatur. En konsekvent temperatur betyder att ugnen kommer att lagas jämnare än modeller med bara en fläkt. För att hitta dem med extra värmeelement, leta efter begrepp som "tredje elementskonvektion", "sann konvektion" eller "europeisk konvektion" när du handlar.
Om du vill ha ett gasområde med en konvektionsugn, leta efter alternativ med dubbla bränslen. Gasugnar erbjuder inte konvektionsalternativ utan möjlighet att växla över till el.
Också, ju större desto bättre. Större insidan tillåter luften att cirkulera mer fritt. Därför lagar ugnar i jämn storlek jämnare än mindre bänkversioner.
Vi kan hjälpa dig att välja med en djup analys. Ta en titt på vår spis och ugnsplockar för 2018.
Lämna Din Kommentar