Långa köksredskap är kökets set-it-and-forget-it-hjältar. Om dina favoritgrytor, soppor och bräserad köttrecept är utformade för ugnen eller spishällen, kan du enkelt laga dem i långsam spis istället. Ett enkelt omvandlingsschema och dessa tips kommer att komma igång.

Konvertera temperaturer och laga tid

Hur länge du lagar maträtt i din långsamma kokare beror på om du ställer in den på hög eller låg och receptets ursprungliga koktid. Den allmänna regeln är den höga inställningen kocken ungefär dubbelt så snabb som den låga inställningen.

Konvertera ett recept för långsam matlagning fungerar bäst med rätter som kokas vid 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) eller lägre i ugnen eller de som kokas på spisen.

Livsmedel som inte går bra i den långsamma kokaren är rätter som kräver sautering på spisen eller behöver laga mat över 350 grader. Högre temperaturer används oftast för bruna föremål, och långa kokar har inte den förmågan.

Spara detta konverteringsschema för att göra det enklare att byta från ugnen till långsam spis.

Syfte att fylla din långa spis två tredjedelar av vägen med ingredienser. Ju mindre volym i din spis, desto snabbare kommer din maträtt att laga mat, så kom ihåg det. Du kanske vill använda en mindre långsam spis eller dubbla receptet för att träffa den söta platsen.

Också, kom ihåg att olika märken av långsamma kokar tenderar att laga mat vid något olika temperaturer, så du kan behöva experimentera.

Gör justeringar

Det finns några regler att komma ihåg när du lagar mat i din långsamma spis. Flytande mängder är din största oro. När du konverterar ett recept för en långkokare, lägg alltid en halv kopp vatten till botten av crocken innan du ställer in och glömmer om receptet inte kräver vätska. Om receptet kräver flytande, minska det mängd som anges i receptet med hälften.

Här är några fler tips:

• Skär alltid dina frukter och grönsaker i samma form och storlek så att de lagar jämnt.

• Lägg till mjukare frukter och grönsaker - som persikor, ärtor, majs, gröna, squash, paprika, plommon och tomater - under de sista 30 minuterna av tillagningstiden.

• Lägg till hårdare produkter - som morötter, äpplen, lök, potatis och färska gröna bönor - i början eftersom de tar längre tid att laga mat.

• Tillsätt mjölkprodukter under de senaste 30 till 60 minuterna av tillagningstiden för att förhindra utjämning.
• Brun eller sear kött på spisen innan du lägger dem till långsam spis. Detta ger den färdiga skålen mer smak och bättre konsistens.

10 fantastiska långa koktips för semestern och bortom 10 bilder

Spelar nu: Se här: Hur man använder en iPad i köket 1:27